Orejas de cerdo en salsa picante
02/12/2017Pera sorpresa
04/12/2017
INGREDIENTES
- 4 tajadas de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos
- Guindilla
ELABORACIÓN DE BACALAO AL PIL PIL
- Pongo las tajadas con la piel hacia abajo cubiertas al 90% en la cocotte con el aceite de oliva virgen extra, le damos temperatura para que atempere. Una vez toma temperatura, lo ponemos al 2 en la vitro y vamos dejando que se genere la magia.
- Dos horas et voilà, el bacalao suelta toda su gelatina y se deshace de jugoso. Apartamos el bacalao con cuidado a un plato, ponemos en una fuente amplia el aceite con la gelatina que suelta el bacalao y con un colador metálico empezamos a realizar movimientos por toda la superficie en horizontal, mientras va emulsionando la mezcla.
- A mí me gusta muy bien ligada sin llegar a montar demasiado. Ponemos las tajadas y lo decoramos al gusto.
Disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com.
Mejor receta del día 25 -11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
