Bacalao al pil pil

INGREDIENTES

  • 4 tajadas de bacalao desalado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajos
  • Guindilla

ELABORACIÓN DE BACALAO AL PIL PIL

  • Pongo las tajadas con la piel hacia abajo cubiertas al 90% en la cocotte con el aceite de oliva virgen extra, le damos temperatura para que atempere. Una vez toma temperatura, lo ponemos al 2 en la vitro y vamos dejando que se genere la magia.
  • Dos horas et voilà, el bacalao suelta toda su gelatina y se deshace de jugoso. Apartamos el bacalao con cuidado a un plato, ponemos en una fuente amplia el aceite con la gelatina que suelta el bacalao y con un colador metálico empezamos a realizar movimientos por toda la superficie en horizontal, mientras va emulsionando la mezcla.
  • A mí me gusta muy bien ligada sin llegar a montar demasiado. Ponemos las tajadas y lo decoramos al gusto.
    Disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com.

Mejor receta del día 25 -11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

oreja de cerdo
Orejas de cerdo en salsa picante
02/12/2017
pera sorpresa
Pera sorpresa
04/12/2017
oreja de cerdo
Orejas de cerdo en salsa picante
02/12/2017
pera sorpresa
Pera sorpresa
04/12/2017