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Murcianos
Murcianos
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Conchas rellenas

INGREDIENTES

  • Bacalao congelado
  • Gambas
  • Cebolla
  • Salsa de tomate
  • Jerez
  • Caldo de pescado
  • Leche
  • Harina
  • Sal
  • Mantequilla
  • Cayena
  • Pan rallado

ELABORACIÓN DE CONCHAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBAS

  • Se desmiga el bacalao y se pone en una sartén, donde habremos pochado la cebolla, no le ponemos sal y esperaremos que reduzca el agua, le echaremos un puñado de gambas peladas.
  • Las cáscaras y cabezas la usaremos junto a otro puñado de gambas, que saltearemos en aceite de girasol, con la salsa de tomate, una copita de jerez y dejaremos evaporar el alcohol, luego añadimos un poco de caldo de pescado y un poco de cayena, trituraremos con la batidora bien y pasaremos por el chino para que se quede todo la cascarilla, reservamos.
  • En una sarten grande hacemos con la mantequilla, harina y leche una bechamel, cuando la tengamos casi hecha, añadimos el bacalao y gambas y la crema resultante de las cabezas y cáscaras, una vez lo tengamos todo bien mezclado, rellenamos las conchas y esparcimos pan rallado, ponemos en el horno a gratinar y cuando se saquen, se espolvorean con pimentón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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