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Babilla de ternera horno rovellons

INGREDIENTES

  • 1 trozo de babilla de 1,5 – 2 kg de ternera
  • 1/2 l de caldo de carne y verduras
  • 8 cebolletas francesas
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 2 clavos de olor
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Rovellons

ELABORACIÓN DE BABILLA DE TERNERA AL HORNO CON ROVELLONS

  • Empezaremos por poner el trozo de carne, dentro de una red de asar, para que no pierda la forma (la podemos comprar ya asi).
  • La carne la podemos sellar, friendola en una sarten grande con aceite, por todos los lados, para luego meterla al horno, o como yo que lo hice directamente, metiéndola en el horno precalentado a 250ºC, sobre una rejilla encima de una bandeja, en la que habremos, vertido el caldo de carne y el vino seco, las cebollitas peladas, el puerro limpio y cortado en rodajas, los dientes de ajo laminados, las hojas de laurel, pimienta, una rama de romero y 2 clavos de olor.

Babilla de ternera al horno con rovellons (3)

  • Lo dejamos a esa temperatura durante 20 minutos, damos la vuelta al rollo y bajamos la temperatura del horno a 150ºC, lo dejamos una 1 hora y media mas, a mitad de cocción damos la vuelta al rollo de nuevo y salpimentamos, y cuando queden 30 minutos, añadimos los rovellons limpios y troceados, y dejamos terminar, de hacer, si es necesario se añade mas caldo.

Babilla de ternera al horno con rovellons

  • Terminado de hacer, se saca la carne se deja templar, para reposar la carne, se quita la red, y se corta en lonchas, acompañado de rovellones, y de la salsa que habremos hecho, pasando por la batidora el contenido de la bandeja, no sin antes retirar las hojas de laurel, la rama de romero y los 2 clavos.
  • Servir caliente.

Babilla de ternera al horno con rovellons (4)

 

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Agustin
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