Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
crema de betabel
Crema de betabel y mandarina
31/01/2019
arroz meloso
Arroz meloso con congrio
01/02/2019
atun en salsa de perdiz

INGREDIENTES

  • 500 g de atún fresco
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra en grano
  • 50 ml de vinagre de vino
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco

ELABORACIÓN DE ATÚN EN SALSA DE PERDIZ

  • Como veréis no hay perdiz por ningún lado, lleva este nombre porqué la salsa se utiliza para presas de caza, es una receta manchega, aunque yo lo probé en Huelva y me encantó, y hoy la he hecho un poco a mi manera.
  • En primer lugar ponemos una sartén con aceite de oliva, las hojas de laurel, la pimienta negra y la cebolla cortada muy finita en juliana. Se deja pochar.
  • Añadimos los ajos en láminas, después la harina y se tuesta dando unas vueltas. Se le pone el vinagre (en la receta lleva vino blanco) yo he probado con el vinagre, se deja evaporar un poco y añadimos caldo de pescado, el mío era congelado, pero puede ser comprado o pastilla de concentrado, ya va en gusto.
  • Se deja cocer y dando vueltas que engrose la salsa, la podemos triturar, yo la he dejado tal cual y está buenísima. Por último salpimentamos los filetes de atún y sellamos bien, estos eran más bien gorditos, le he dado un par de minutos por cada lado (el atún también se puede hacer en tacos).
  • Servimos con la salsa y perejil picado, yo he acompañado con arroz como guarnición y ensalada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: