Arroz tipo paella

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 5 calamares frescos medianos
• 700 g de mejillones frescos
• 125 g de chirlas frescas
• 5 gambones frescos
• 3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo italiano
• 1 trozo de puerro
• 4 cucharadas de tomate frito
• Sal
• Pimienta molida
• Cúrcuma
• 100 ml de aceite
• Un toque de pimentón de la vera
• 500 g de arroz

ELABORACIÓN DE ARROZ TIPO PAELLA

• Lavar los mejillones y ponerlos al vapor con una hoja de laurel. El agua que suelta la reservamos. Separar el mejillón de la concha y dejarlo en un bol.
• Lavar las chirlas y las dejamos con agua y sal. Limpiar los calamares y cortamos en anillas, que damos un toque de sal y pimienta.
• Poner la paellera con el aceite y poner los calamares. Mientras cortamos en brunoise las bresas. Una vez rehogamos los calamares, lo sacamos a un plato y darle una pasada a los gambones, vuelta y vuelta para que estén jugosos y lo apartamos.
• Añadir la picada, lo dejamos ponchar, le añadimos el tomate, cúrcuma y un toque de pimentón. Agregamos los calamares, rehogamos un poco.
• Añadir el caldo de los mejillones y lo dejamos que se evapore. Agregamos el arroz, los mejillones y cubrir de agua. Dejamos hervir 20 minutos, cuando falte 5 minutos, agregar las chirlas y los gambones. Dejar reposar.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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