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arroz tipo paella
Arroz tipo paella
09/09/2019
arroz con calamares
Arroz con calamares
09/09/2019
arroz con puntillas

INGREDIENTES

  • 750 g de puntillas
  • 400 g de bacalao al punto de sal
  • Un pimiento verde
  • Una cebolleta
  • Un tomate maduro
  • Arroz bomba
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Un sobrecito de sazonador de paellas con azafrán

ELABORACIÓN DE ARROZ CON PUNTILLAS Y BACALAO

  • Limpiamos las puntillas pero sin quitarlas la piel, las vaciamos y cortamos los tentáculos, el bacalao le troceamos.
  • Ponemos en una paella o recipiente bajo un chorro de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolleta y el pimiento, añadimos sal y cuando esté, añadimos las puntillas y rehogamos.
  • Cuando cojan color, ponemos el tomate rallado y dejamos que se evapore el agua que suelta, ponemos el sobre de sazonador y añadimos el caldo de pescado, comprobamos el punto de sal.
  • Dejamos que arranque a hervir, ponemos el arroz, la proporción es doble volumen de líquido que de arroz y dejamos cocer 18 minutos. Cuando falten 7 minutos, ponemos los trozos de bacalao y dejamos terminar la cocción, dejamos reposar un par de minutos cubierto con un trapo limpio.

Receta enviada para el Concurso de Arroces Verano 2019 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Hotel La Torre

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