INGREDIENTES
- 2 vasos de arroz bomba
- 8 gambones
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Un trozo de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Agua
- Pimienta negra molida
- Sal
- Guisantes
ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON GAMBONES
- En una sartén o paellera ponemos aceite generoso, ponemos los ajos en láminas, la cebolla y el pimiento en juliana y sofreimos. Limpiamos de los 8 gambones 6, reservamos.
- Cogemos las cabezas, y cascaras, las ponemos en el sofritos apretando bien las cabezas para que suelten el jugo. Cuando este doradito, echamos un tomate pelado en concassé, y desmenuzamos la pastilla de pescado. Le echamos el vino, y dejamos que evapore. Ponemos todo a triturar con agua, como unos 6 vasos puse y cocemos para hacer un buen fumet.
- En la sarten dónde hicimos el sofrito ponemos un poquitin de aceite y doramos los gambones reservados, los enteros y los limpios, salpimentamos damos unas vueltas y se sacan.
- Echamos los guisantes y el arroz, revolvemos un poco, ponemos el azafrán (yo lo tosté un poco antes) y vamos echando el fumet resultante de las cabezas y el sofrito, colando por un chino. Dejamos cocer según instrucciones del arroz, quedó buenísimo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 4 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
