INGREDIENTES
- 1 bogavante de 800 g
- 600 g de rape en medallones
- 600 g de arroz bomba
- 2 l de caldo de pescado
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- Sal gruesa
- Azafrán en polvo
ELABORACIÓN DE ARROZ CON BOGAVANTE Y RAPE
- El primer paso para preparar un bogavante fresco, el marisco cuanto más vivo mejor. Para matarlo, simplemente lo cortamos sujetándolo bien porque pegará unos coletazos tremendos (cuanto más grande el bicho más fuertes serán). Le separamos la cabeza del cuerpo. El cuerpo podemos cortarlo a lo largo, o como he hecho yo, en rodajas siguiendo los pliegues de la cáscara. La cabeza la cortamos por la mitad a lo largo, y luego nuevamente cada trozo por la mitad. Las patas las rompemos ligeramente con un golpe seco. recoger todo el agua que cae en este proceso, pues conserva el sabor del mar y nos va a ofrecer sabor a nuestro arroz.
- Para preparar el arroz, procedemos de la siguiente manera;
- En una cazuela baja (o paella), ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Colocamos los trozos de bogavante y sofreímos hasta que cambie de color. Se pondrá de un rojo vivo precioso. Intercalamos los trozos de rape.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla picada y el puerro picado. Una vez bien pochado, lo añadimos a la cazuela. Cubrimos con el caldo caliente y disolvemos el azafrán molido.
- En este momento ponemos nuevamente al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Rectificamos de sal si hiciese falta, y dejamos hervir a fuego suave y destapado hasta que el arroz esté al dente, y quede todavía un poco de caldo sin consumir. Aproximadamente unos 16 minutos.
- Hecho ésto, cubrimos con una tapadera y separamos del fuego. Lo dejamos reposar unos 5 minutos y el resultado será un arroz ya más seco y totalmente en su punto.
- Servir caliente.
32 Comments
Dito Rizo liked this on Facebook.
Manel Forcada Vallari liked this on Facebook.
Lola Medina liked this on Facebook.
Rachi Aidoune liked this on Facebook.
Ambos Mundos liked this on Facebook.
Margarita Rueda Trancho liked this on Facebook.
Emilia Aparicio Torrente liked this on Facebook.
Florencio Nicolas liked this on Facebook.
Sacramento Escudero Martinez liked this on Facebook.
Maira Alejandra Machado Marin liked this on Facebook.
Vanesa Orcajada Morales liked this on Facebook.
Ana Quinteiro liked this on Facebook.
Haydee Valer liked this on Facebook.
Ana Maria C. Canales liked this on Facebook.
Carlos Izquierdo Andrés liked this on Facebook.
Pati Patricia liked this on Facebook.
Lourdes Tello Rodríguez liked this on Facebook.
Elena Vasilitov liked this on Facebook.
Chelina Galvan Marcos liked this on Facebook.
Raquel Salazar liked this on Facebook.
Curro Jimenez Lucena liked this on Facebook.
Marian Gonzalez liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.
Agustin Muñoz Duaso liked this on Facebook.
Carmen Rodriguez liked this on Facebook.
Julie Fdez liked this on Facebook.
Pilar Rodriguez Huertas liked this on Facebook.
Jaime Selva liked this on Facebook.
Erika Gomez liked this on Facebook.
Rafael Angel Campaña Lozano liked this on Facebook.
Elena Porta Liñares liked this on Facebook.
Ihsen Dihdi liked this on Facebook.