Mollejas de cordero lechal con Pedro Ximenez
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29/12/2015
INGREDIENTES
- 1 placa de hojaldre fresca
- 3 claras de huevo
- 160 g de azúcar
- Agua para cubrir el azúcar
- Canela
- Virutas de chocolate para adornar
ELABORACIÓN DE MERENGUES ITALIANOS
- Extendemos la masa de hojaldre y con un vaso, hacemos las bases, las espolvoreamos con azúcar y las pinchamos con un tenedor, horneamos a 180ºC.
- Mientras tanto, ponemos en un cazo el azúcar y cubrimos con agua, ponemos al fuego hasta conseguir un almíbar en punto de bola (cuando se haga una hebra pegando los dedos), apartamos y dejamos templar un par de minutos, ponemos las claras en un recipiente grande, cogemos las varillas eléctricas y empezamos a montar, vamos añadiendo el almíbar en hebra hasta incorporar todo a las claras.
- Seguimos montando hasta que el merengue este bastante firme, rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada y vamos haciendo nuestros merengues sobre las bases de hojaldre, yo les he puesto a cada base un poco de crema pastelera y después el merengue, ya solo queda espolvorear al gusto, con canela, virutas de chocolate.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
17 Comments
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