INGREDIENTES (para 3 personas)
- 300 g de arroz redondo
- 3 costillas de cerdo troceadas
- 2 cortadas de panceta troceada
- 1 patata
- Pimentón dulce
- Una cabeza de ajos
- Morcilla de cebolla y otra de arroz
- Garbanzos cocidos
- Tomate rallado
- 1 tomate entero
- Colorante o azafrán
- 1 l de caldo de carne o de cocido
ELABORACIÓN DE ARROZ AL HORNO
- Lo primero es encender el horno a 200ºC con antelación para que esté al máximo de calor a la hora de meter el arroz.
- En una sartén grande, doramos en aceite, las costillas, la panceta y la morcillas y reservamos. También freiremos un poco la patata a rodajas.
- En la cazuela que vamos a elaborar el arroz, ponemos un poco de aceite de freír las costillas y ponemos el tomate rallado y dejamos que se sofría durante unos minutos. Una vez terminado el sofrito del tomate, le añadimos el pimentón y tras rehogarlo un minuto más, ponemos el arroz y el colorante o el azafrán, le damos un par de vueltas.
- Extendemos el arroz uniformemente en la cazuela y colocamos sobre él las costillas, la panceta, la morcilla, la patata, unos cuantos garbanzos, unas rodajas de tomate y la cabeza de ajos entera en el centro de la cazuela. Finalmente, añadimos el caldo caliente y metemos la cazuela en el horno. Bajamos la temperatura a 180º – 200ºC y lo dejamos de 20 a 25 minutos más o menos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
