INGREDIENTES
- 2 arenques (sardinas prensadas y saladas)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN DE ARENQUES EN ESCABECHE
- Primero vamos a limpiar los arenques, con mucha suavidad y paciencia para que no se rompan. Ponemos un arenque en un papel de cocina, lo envolvemos, como si fuera un regalo, presionamos con las manos a todo lo largo, así de esta forma las tripitas y las escamas salen mejor. La sacamos del papel y quitamos todas las escamas, casi salen solas. Después abrimos por la parte de las tripitas, metemos bien los dedos y las sacamos todas. Ahora la lavamos muy bien debajo del grifo y repetimos la misma operación con el otro arenque. Una vez limpios y bien enjuagados, escurrimos y reservamos.
- Limpiamos, lavamos y troceamos la cebolla, pelamos el ajo y troceamos también. Ponemos una sarten al fuego con el aceite cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo que hemos troceado. Removemos y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos los arenques, los colocamos bien en la sarten, no los vamos a remover, para que no se destrocen. Subimos el fuego al máximo y dejamos sofreír un par de minutos. Pasado este tiempo añadimos el vinagre, la hoja de laurel, el orégano, los clavos de olor y por último el pimentón.
- Tapamos nuestra sarten y dejamos cocer durante 5 minutos esta vez a fuego medio. Una vez pasado los últimos 5 minutos, retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !! No se le pone sal, porque como ya sabéis los arenques ya vienen bastante salados.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
