Aperitivo de patatas y salchichas a las 5 salsas

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aperitivo patatas salchichas 5 salsas

INGREDIENTES

  • 4 patatas
  • 1 paquete de salchichas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa de queso y cebollino:
    • 60 g de queso crema natural
    • 40 ml de leche evaporada
    • 20 ml de pedro jiménez
    • 1 cucharada de mostaza en grano
    • Cebollino
    • Sal
  • Para la salsa de cebolla y ajo:
    • 1 taza de aceite
    • 2 tazas de cebollas cortadas en dados
    • 2 dientes de ajo
    • 1 taza de crema de leche
    • 1 cucharada de sal marina
  • Para la crema agría al cebollino:
    • 1 paquete de cebollino
    • El zumo de medio limón
    • 2 yogures naturales
    • Una pizca de pimienta
  • Para la salsa mil islas:
    • 220 g de mayonesa
    • 3-4 cucharadas de ketchup
    • Una cucharada de pimiento verde muy picado
    • 4-5 rodajas de jalapeños verdes en vinagre muy picados
    • Una cucharada de cebolla muy picada
    • Una cucharada de cilantro fresco muy picado
    • 5 aceitunas verdes muy picadas
    • Medio huevo duro muy picado
    • Una cucharada de pepinillo agridulce muy picado
    • Una cucharada o dos de jugo de lima
    • Una cucharadita de azúcar
  • Para la salsa de tomate picante:
    • 6 tomates pera
    • 2 chiles jalapeños (1 si se desea poco picante)
    • 1/2 taza de cilantro fresco picado
    • 2 dientes de ajo
    • Sal al gusto

ELABORACIÓN DE APERITIVO DE PATATAS Y SALCHICHAS A LAS 5 SALSAS

  • Lo primero será poner las patatas a cocer en abundante agua con sal durante 6 minutos en olla express. Cuando estén, las pelamos, cortamos a rodajas y freímos en aceite de oliva. Reservar.
  • Las salchichas las pasaremos por la plancha, y cuando estén las troceamos. Reservar.
  • Para la salsa de queso y cebollino:
    • Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el cebollino.
    • Trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema bien ligada.
    • Rectificamos de sal y de mostaza.
    • Agregamos el cebollino picado y removemos con una cuchara para que se ligue bien el cebollino con la salsa.
  • Para la salsa de cebolla y ajo:
    • Freiremos hasta dorar el ajo junto con la cebolla cortada en una sartén con aceite caliente.
    • Cuando estén, escurrimos bien el aceite sobrante y los pasamos al bol de la batidora junto con la crema de leche y la sal.
    • Trituramos hasta lograr una salsa cremosa.
  • Para la crema agría al cebollino:
    • Se corta muy picadito el cebollino.
    • En un plato hondo o bol aparte, se echan los dos yogures y se bate muy bien para que quede bien cremoso.
    • Agregamos el zumo de medio limón, una pizca de pimienta y el cebollino.
    • Mezclamos con ayuda de una varilla con cuidado.
  • Para la salsa mil islas:
    • Mezclamos en un bol grande la mayonesa y el ketchup.
    • Picamos muy muy finito el resto de ingredientes sólidos. Le exprimimos encima el jugo de lima y removemos para que se impregne bien entre los ingredientes.
    • Añadimos los ingredientes sólidos a la mezcla de la mayonesa y el ketchup.
    • Añadimos el azúcar. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados con la salsa.
  • Para la salsa de tomate picante:
    • Se lavan los tomates y se cortan en cuartos. Luego se ponen a hervir con un chorrito de agua (el mínimo para que los tomates suelten su jugo y rompan a hervir sin pegarse en la olla), los dos dientes de ajo (sin pelar), los jalapeños y una pizca de sal. Dejaremos que hierva todo durante 5 minutos y lo retiraremos del fuego.
    • Pelaremos los ajos y moleremos todo junto. Luego lo colaremos para retirar la piel del tomate y de los jalapeños.
    • Finalmente agregaremos el cilantro bien picadito y probaremos para ver si hace falta añadir un poco más de sal.
  • Cuando tengamos todas las salsas preparadas, presentamos las patatas y las salchichas en un fuente, acompañados de boles con las diferentes salsas. A disfrutar.

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