Aperitivo de patatas y salchichas a las 5 salsas

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 1 paquete de salchichas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa de queso y cebollino:
  • 60 g de queso crema natural
  • 40 ml de leche evaporada
  • 20 ml de pedro jiménez
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • Cebollino
  • Sal
• Para la salsa de cebolla y ajo:
  • 1 taza de aceite
  • 2 tazas de cebollas cortadas en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de sal marina
• Para la crema agría al cebollino:
  • 1 paquete de cebollino
  • El zumo de medio limón
  • 2 yogures naturales
  • Una pizca de pimienta
• Para la salsa mil islas:
  • 220 g de mayonesa
  • 3-4 cucharadas de ketchup
  • Una cucharada de pimiento verde muy picado
  • 4-5 rodajas de jalapeños verdes en vinagre muy picados
  • Una cucharada de cebolla muy picada
  • Una cucharada de cilantro fresco muy picado
  • 5 aceitunas verdes muy picadas
  • Medio huevo duro muy picado
  • Una cucharada de pepinillo agridulce muy picado
  • Una cucharada o dos de jugo de lima
  • Una cucharadita de azúcar
• Para la salsa de tomate picante:
  • 6 tomates pera
  • 2 chiles jalapeños (1 si se desea poco picante)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN DE APERITIVO DE PATATAS Y SALCHICHAS A LAS 5 SALSAS

• Lo primero será poner las patatas a cocer en abundante agua con sal durante 6 minutos en olla express. Cuando estén, las pelamos, cortamos a rodajas y freímos en aceite de oliva. Reservar.
• Las salchichas las pasaremos por la plancha, y cuando estén las troceamos. Reservar.
• Para la salsa de queso y cebollino:
  • Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el cebollino.
  • Trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema bien ligada.
  • Rectificamos de sal y de mostaza.
  • Agregamos el cebollino picado y removemos con una cuchara para que se ligue bien el cebollino con la salsa.
• Para la salsa de cebolla y ajo:
  • Freiremos hasta dorar el ajo junto con la cebolla cortada en una sartén con aceite caliente.
  • Cuando estén, escurrimos bien el aceite sobrante y los pasamos al bol de la batidora junto con la crema de leche y la sal.
  • Trituramos hasta lograr una salsa cremosa.
• Para la crema agría al cebollino:
  • Se corta muy picadito el cebollino.
  • En un plato hondo o bol aparte, se echan los dos yogures y se bate muy bien para que quede bien cremoso.
  • Agregamos el zumo de medio limón, una pizca de pimienta y el cebollino.
  • Mezclamos con ayuda de una varilla con cuidado.
• Para la salsa mil islas:
  • Mezclamos en un bol grande la mayonesa y el ketchup.
  • Picamos muy muy finito el resto de ingredientes sólidos. Le exprimimos encima el jugo de lima y removemos para que se impregne bien entre los ingredientes.
  • Añadimos los ingredientes sólidos a la mezcla de la mayonesa y el ketchup.
  • Añadimos el azúcar. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados con la salsa.
• Para la salsa de tomate picante:
  • Se lavan los tomates y se cortan en cuartos. Luego se ponen a hervir con un chorrito de agua (el mínimo para que los tomates suelten su jugo y rompan a hervir sin pegarse en la olla), los dos dientes de ajo (sin pelar), los jalapeños y una pizca de sal. Dejaremos que hierva todo durante 5 minutos y lo retiraremos del fuego.
  • Pelaremos los ajos y moleremos todo junto. Luego lo colaremos para retirar la piel del tomate y de los jalapeños.
  • Finalmente agregaremos el cilantro bien picadito y probaremos para ver si hace falta añadir un poco más de sal.
• Cuando tengamos todas las salsas preparadas, presentamos las patatas y las salchichas en un fuente, acompañados de boles con las diferentes salsas. A disfrutar.

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