Alcachofas con almejas

INGREDIENTES

• 8 alcachofas
• 750 g de almejas
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de harina
• 4 dientes de ajo picados
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• Hebras de azafrán
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS

• Pelamos y limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores más duras, el tallo y cortamos la punta superior de las hojas dejando solamente el corazón. Troceamos el corazón en cuatro trozos, impregnamos de limón y limpiamos bien de los pelillos interiores si los tuviesen. Echamos inmediatamente en un bol con agua en la que hemos escurrido el zumo de un limón y guardamos hasta su utilización intentando que los trozos estén completamente sumergidos en el agua.
• Ponemos en remojo las almejas en un bol con agua y abundante sal. Picamos los cuatro dientes de ajo. Picamos el perejil.
• Ponemos a calentar en una cazuela agua con un poquito de sal. Cuando el agua comience a hervir, añadimos las alcachofas troceadas y las dejamos cociendo durante 15 o 20 minutos (hasta que comprobemos que estén tiernas).
• En una cazuela de barro ponemos a calentar las tres cucharadas de aceite, rehogamos los ajos y el perejil picado, el azafrán y el laurel.
• Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadimos la cucharadita de harina y damos unas vueltas con una cuchara. Añadimos las almejas, a las que previamente habremos escurrido del agua y removido enérgicamente en seco, y el vino.
• Tapamos el recipiente y dejamos cocer durante un par de minutos, hasta que las almejas comiencen a abrirse. En ese momento añadimos las alcachofas que hemos hervido y cocemos todo durante unos 3 minutos más.
• Servimos en la mesa de inmediato repartiendo entre los comensales.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 3 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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