Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco

INGREDIENTES

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 150 ml de leche
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de perejil picado
• 1 cebolla mediana
• 300 g de merluza sin piel ni espinas
• 1 huevo
• 25 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• Harina para rebozar las albóndigas
• Aceite de oliva
• Pan rallado si hiciera falta
• Para la salsa:
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 75 ml de vino blanco
  • 450 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCO

• Empezar poniendo el pan a remojo con la leche.
• Picar en trozos muy pequeños la cebolla (yo los he picado en picadora sin llegar hacerlo puré), sofreír con un poco de aceite, cuando veáis que la cebolla está blandita apagáis el fuego y reservas en un bol grande para que se enfríe. Picar también el ajo y el perejil y echarlo también al bol.
• Picar la merluza con el cuchillo o con picadora y echarla al bol, a continuación poner el huevo, el vino, la sal, la pimienta y el pan bien escurrido, mezclar todo bien, si os queda una masa muy blanda podéis poner un poco de pan rallado.
• Ahora vamos a formar las albóndigas, untamos las manos con un poco de aceite, ir cogiendo porciones de masa y formar las bolas, la masa tiene que estar un poco pegajosa pero es normal, así quedan más jugosas, cuando tengáis formadas todas las vais pasando por harina y las vais friendo, una vez fritas las ponéis en un plato con papel de cocina y reserváis.
• Ahora preparamos la salsa, empezamos picando la cebolla, los ajos y el perejil y sofreímos hasta que empiece a dorarse la cebolla.
• Es momento de echar la harina y remover para que tueste un poco, enseguida echáis el vino, dejáis evaporar el alcohol y echáis el caldo de pescado, remover para que espese, la salsa no tiene que quedar muy espesa, si fuera necesario echar más caldo.
• Cuando esté unos minutos cociendo la salsa incorporar las albóndigas y cocer unos 5 minutos.
• Servir calientes con unas patatas fritas cortadas a cuadrados, buen provecho.
• Un consejo, como supongo que congelareis la merluza antes de consumirla, cuando la descongeléis escurrirla bien de agua y secarla con papel de cocina.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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