Albóndigas a la jardinera

INGREDIENTES

• 500 g de carne picada de ternera
• Un paquete de bacon en tiras
• Unas lonchas de lomo embuchado
• 2 huevos
• 2 ajos
• Perejil
• Pan rallado
• Vino blanco
• Una lata grande de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Harina

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

• Ponemos la carne picada en un bol, le ponemos sal y pimienta. Añadimos los huevos. En la picadora ponemos los ajos, unas ramitas de perejil, el bacon y el lomo. Trituramos, esto se añade al bol, pan rallado grueso y un chorro de vino blanco. Mezclamos todo bien y dejamos reposar un rato.
• Mientras preparamos la salsa, ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Cuando esté, sacamos la cebolla y los pimientos, lo pasamos por un pasapure. La zanahoria la dejamos tal cual.
• Lo ponemos otra vez en la sartén y añadimos un vasito de vino blanco, dejamos evaporar y ponemos el caldo de carne.
• Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos para sellarlas. Las metemos en la salsa, las dejamos cocer unos 25 minutos, a fuego lento. Cinco minutos antes de que termine la cocción, añadimos los guisantes y dejamos terminar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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