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Aguacate relleno

INGREDIENTES

  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 1 yogur natural
  • 1 lechuga fresca
  • 100 g de garbanzos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 huevo
  • 1 cebolla chalota no muy grande
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 ramita de espinacas frescas
  • 1 nécora (cangrejo de mar)
  • Agua
  • Sal
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE AGUACATE RELLENO CON NÉCORA

  • En primer lugar, hervir agua en una cazuela, añadir un poco de sal y poner a cocer la nécora durante cinco minutos aproximadamente, luego se retira del agua y se reserva.
  • En otra cazuela con agua, se cuecen los garbanzos, añadir la sal, dejarles cocer durante treinta minutos aproximadamente, no hay que olvidarse que los garbanzos, hay que dejarles una noche a remojo, con un poco de bicarbonato, una vez cocidos se retiran del fuego y se les retira de su agua y se reservan.
  • Lavar unas cinco o seis hojas de lechuga fresca, se reservan.
  • Lavar y pelar la cebolla, se trocea en dados pequeños y se reserva.
  • En una cazuela con agua hirviendo, se cuece el huevo, se añade unas tiras en juliana del pimiento rojo, añadir sal, del resto del pimiento, se guarda para otra ocasión, esta cocción debe de durar unos diez minutos, luego se retira del fuego y se retiran del agua sus ingredientes, se pela el huevo, se reservan.
  • Lavar bien las hojas de las espinacas, luego se trocean, no es muy aconsejable mojarlas mucho, reservar.
  • En un bol, se hace puré al aguacate, se añade un poco de sal, se añade la cebolla picada, el zumo del limón colado y el yogur natural, remover bien para que todos los ingredientes se mezclen perfectamente.
  • Lavar y pelar el tomate, se hacen dos rodajas un poco gruesas, reservar las rodajas y el resto se reserva para otra ocasión.
  • Con las manos lo que se hará es abrir la nécora y así se obtiene las dos mitades.
  • En una sartén con el aceite de oliva, bien caliente, se sofríe un poco el ajo troceado, no dejar que coja un color dorado, añadir un poco de sal, se reserva.
  • Montar sobre un plato adecuado y plano las hojas de la lechuga, sobre estas los garbanzos cocidos, sobre los garbanzos la mezcla del aguacate, a los lados el huevo cortado por la mitad, adornado con el pimiento en tiras, a ser posible que estén paralelos, de la misma forma se colocarán las dos rodajas un poco gruesas del tomate, adornadas con las hojas picadas de espinacas, a los otros lados las mitades de la nécora, rociar sobre las dos mitades el sofrito de ajo, adornar con unas hojitas de perejil fresco sobre la crema del aguacate. Servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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