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açorda

INGREDIENTES

  • Gambas
  • Agua de cocerlas
  • Pan de pueblo
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Cilantro picado
  • Yema de huevo

ELABORACIÓN DE AÇORDA DE GAMBAS

  • Cocer las gambas en agua y sal. Reservar el agua de cocerlas, en el agua de cocerlas las gambas, poner pan de pueblo troceado, hasta que se ablande. Quitar las colas y las cabezas a las gambas y reservar.
  • En una cazuela, poner aceite y ajo machacado, llevar a fuego hasta que se caliente y añadirle el pan, revolver bien hasta que quede como una papilla, agregarle un manojo de cilantro picado y revolver bien.
  • Ponerlo en una fuente, colocar las gambas encima, abrir un hueco en el centro y ponerle una yema de huevo cruda, las yemas varían en función de la cantidad de açorda, se suele poner una por comensal, Antes de comer, se incorpora bien la yema en la mezcla de pan, el proceso se hace con dos cucharas de sopa. No se suele añadir sal, porque es suficiente el de cocer las gambas. Que aproveche!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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