Tarta de queso al horno

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 12 galletas María bien aplastadas.
  • 100 g de harina.
  • 50 g de azúcar.
• Para el relleno:
  • 300 g de queso cremoso.
  • 2 huevos.
  • 40 g de mantequilla.
  • 50 g de harina.
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada.
  • 100 ml de nata.

ELABORACIÓN

• Poner en un bol las galletas molidas, harina sin tamizar, azúcar, mantequilla (derretida un poco en microondas),  mezclar bien. Añadir los huevos y volver a mezclar bien. Echar harina en la mesa y sacar la masa, darle dos – tres vueltas y  envolver en un film para meterla al frigorífico durante 20 minutos, para que repose.
• Untamos un molde de horno con mantequilla y harina. Reservamos.
• Poner al baño maría una cazuela con la mantequilla, los dos huevos, el queso cremoso y darle vueltas para que no cuaje. Añadir luego 2 cucharaditas de las de café de vainilla y seguir revolviendo hasta que tenga consistencia la crema (separar del fuego si coge mucho calor y volver a arrimar hasta que obtengamos la crema. Retirar del fuego y echar la harina, junto con el azúcar, tamizados y la ralladura de naranja y seguir mezclando bien sin sacar del baño maría.
• Pasados 20 minutos sacar la masa del frigo , poner harina en la mesa y amasar un poco, estirándola con el rodillo. Ponemos en el molde untado con mantequilla y harina y recortamos lo que sobre utilizándolo para cubrir  todo el interior del molde. (Cuidado porque es una masa que se rompe fácilmente.).
• Montamos la nata  con un poco de azúcar y la añadimos a la crema que teníamos hecha, mezclamos bien y la vertemos en el molde. Con horno a 180º metemos el molde durante  unos 20 minutos, hasta que se dore por encima y al pinchar con un palillo salga limpio.
• Sacar del horno , enfriar y desmoldar.
• Almíbar para pintar la tarta: Al baño maría ponemos 2 cucharadas de agua, 30 gramos de azúcar glass (o azúcar molida) y una yema de huevo , revolver sin parar  hasta que espese y con ello pintamos la tarta.

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