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INGREDIENTES

  • 300 g de judías blancas.
  • 1 cebolla.
  • 1 punta de jamón.
  • 2 zanahorias.
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 tomates.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Caldo de marisco.
  • 200 g de gambas.
  • 200 g de langostinos.
  • Perejil.
  • Pimentón.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  • Ponemos a cocer las judías en agua fría, con sal, la punta de jamón, las zanahorias peladas, el laurel y un poco de bicarbonato. Dejamos cocer 40 ó 45 minutos (también se pueden utilizar judías cocidas de bote).
  • Una vez cocidas las judías, retiramos las zanahorias y la punta de jamón, y troceamos.
  • En una sartén salteamos la cebolla y el pimiento cortados en daditos. Cuando esté bien pochado, añadimos el pimentón para dar más aroma y más sabor, dejamos que se sofría un poco, y luego añadimos el tomate picado y pelado. Incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, y añadimos el caldo de marisco. Dejamos cocer unos 12 minutos.
  • Sobre esta salsa repartimos las gambas y los langostinos enteros y pelados, la zanahoria y el jamón picado, y las judías cocidas. Damos un hervor de 1 ó 2 minutos.
  • Servimos las judías con salsa de marisco, y por encima un poco de perejil picado.

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