Bacalao al pilpil con trufa

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 2 trozos de bacalao salado
• 200 ml de aceite 0.4 grados
• 1 trufa pesaba 20 g
• 1 guindilla

ELABORACIÓN DE BACALAO AL PILPIL CON TRUFA

• Desalar el bacalao cada 4 horas, durante 1 día.
• Lo seco con papel absorbente un poco y ponemos la cazuela con el aceite, la guindilla y el bacalao, importante que esté la temperatura a 60ºC, lo movemos en vaivén.
• Mientras cortamos 6 rodajas de patatas de 1 cm y medio de grosor con piel y las cocemos como 10 minutos con un toque de sal, son suficiente. La mantenemos caliente, seguimos con el bacalao.
• Cuando veamos que la piel se desprende fácilmente, lo sacamos a un plato y rallamos parte de la trufa, la agregamos al aceite y con varillas manuales, montamos el pil pil.
• Introducimos el bacalao y listo, emplatamos. Poner 3 rodajas de patatas cocidas y encima el bacalao. Rallamos trufa sobre el mismo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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