Ensalada de calabacín con vinagreta

INGREDIENTES

• 1 calabacín blanco pequeño
• 1 aguacate
• Un trozo de queso fresco
• Un puñado de nueces de macadamia
• Aceite de oliva
• Pimienta molida blanca
• Zumo de limón
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE CALABACÍN CON VINAGRETA

• Lavamos el calabacín, sin quitar piel y con una mandolina o pelapatas, se hacen laminas finas (en la receta original se pone crudo), a mi personalmente no me gusta, yo lo escalde un poco en agua hirviendo con sal,al dente y escurrir bien.
• En una fuente, pondremos en rollitos las laminas de calabacín, el queso en tacos, el aguacate y las nueces que tostaremos un poco en una sarten. En un bol pondremos el aceite, limón, sal y pimienta. Batimos un poco y aderezamos la ensalada, me pareció original, rápida y sana.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 6 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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