Helado de caramelo con nueces

INGREDIENTES

• 1 /2 vaso de nueces picadas
• 500 ml de crema de leche batida
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN

• Dividimos el azúcar a la mitad y la mezclamos con las yemas de huevo. Incorporamos la crema de leche y la esencia de vainilla y mantenemos a fuego lento hasta hervir, sin dejar de remover. Enfriar.
• Preparamos un caramelo claro con el azúcar y media cucharadita pequeña de mantequilla. Colocamos en un recipiente untado con mantequilla las nueces picadas y cubrimos con caramelo. Dejar enfriar y después golpearlo hasta hacerlo añicos.
• Mezclamos las nueces picadas al caramelo con la mezcla del helado y metemos al congelador. Cada media hora aproximadamente lo sacamos y lo removemos, unas 4 ó 5 veces. Después, cuando vayamos a consumir el helado de caramelo y nueces, lo sacamos unos minutos antes del congelador.

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