Tarta mousse de queso y chocolate

INGREDIENTES

• Para la base:
  • 1 paquete de galletas digestives
  • 100 g de mantequilla
• Para la tarta:
  • 300 g de queso Philadelphia
  • 500 ml de nata 35%MG
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 7 hojas de gelatina neutra
  • Una cucharadita de vainilla
  • 200 g de chocolate negro de postres 70% de cacao
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo 100%
• Para la cobertura:
  • Fideos de chocolate
  • 1 trozo de chocolate blanco de postres
  • Huevos de chocolate
  • Una galleta de gofre

ELABORACIÓN DE TARTA MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE

• Lo primero la base, metemos las galletas en una bolsa y pasamos un rodillo o en una picadora, las mezclamos con la mantequilla derretida al micro. Forramos un molde desmontable de 20 cm, con papel en el fondo pillado con el aro y lo metemos al congelador. Mientras preparamos la mousse.
• Ponemos al fuego el queso, la nata y la vainilla a fuego lento que se vaya deshaciendo. Ponemos al baño María 200 g de chocolate y la gelatina, la ponemos a hidratar en agua fría. Cuando se deshaga el queso, añadimos el chocolate y el cacao. Movemos bien y cuando arranque a hervir, apartamos un momento y ponemos la gelatina bien escurrida del agua.
• Ponemos al calor otra vez, fuego bajo un par de minutos sin dejar de mover con varillas. Sacamos el molde y ponemos unas tiras de acetato en las paredes del molde, lo llenamos poniendo un cucharón para que caiga suavemente y no nos rompa la capa de galletas. Dejamos que se enfríe totalmente a temperatura ambiente y después un día en el frigorífico.
• Sacamos la tarta del frigo, la desmoldamos y retiramos el acetato. Ponemos los fideos, el chocolate blanco rallado, los huevos y la galleta partida. Esta tarta la podemos congelar un par de horas, esto es al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 1 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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