paleta de cerdo
Paleta de cerdo guisada
16/12/2019
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INGREDIENTES

  • Para la base
    • 25 galletas de avena digestive
    • 100 g de mantequilla
  • Para la tarta:
    • 600 g de queso crema
    • 600 ml de nata 35%MG
    • 500 g de calabaza asada o cocida
    • 150 g de azúcar
    • 8 hojas de gelatina neutra
  • Para la cobertura:
    • Mermelada de calabaza
    • 3 hojas de gelatina neutra
    • Un limón
    • Mikados
    • Virutas de chocolate negro
    • Galleta de chocolate

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE CALABAZA

  • La calabaza la ase en el microondas pelada y troceada, se pone en un plato y lo cubrimos con film pinchado en varios puntos, lo tenemos a potencia máxima de 8 a 10 minutos. La ponemos a escurrir en un colador, trituramos con la túrmix y dejamos enfriar.
  • Para la base forramos un molde desmontable de 22 cm con papel en el fondo y en las paredes, tiras de acetato más altas que el molde, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida al microondas, lo ponemos en la base, aplastamos con el canto de una cuchara y metemos al frigorífico un rato.
  • Ponemos en un recipiente al fuego la nata con el queso y el azúcar y removemos para integrar. Cuando esté disuelto añadimos la calabaza triturada, hidratamos la gelatina en agua fría unos 5 minutos y la añadimos bien escurrida, removemos y dejamos un par de minutos. Después apartamos y dejamos atemperar unos minutos, sacamos el molde, mezclamos la mezcla con un batidor manual y lo llenamos poniendo una cuchara por medio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego al frigorífico de un día para otro.
  • Para la cobertura ponemos en un cazo la mermelada de calabaza, cantidad suficiente para que quede una capa gordita, añadimos el zumo de limón, removemos bien y trituramos con la túrmix. Añadimos las tres hojas de gelatina previamente hidratadas, disolvemos y dejamos un par de minutos al fuego. Después se retira, dejamos enfriar un poco en parte y la ponemos en la superficie de la cheesecake antes de desmoldarla. La ponemos otra vez en el frigorífico hasta que endurezca.
  • Para terminar la desmóldamos, quitamos el acetato y el papel de la base, la ponemos en un plato de servir. Ponemos la galleta en el centro, las virutas alrededor y un puñado de mikados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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