Bizcochitos de apple crumble con frambuesas

INGREDIENTES

• Para los bizcochitos:
  • 2 huevos L
  • 200 g de harina con levadura
  • Una manzana golden
  • 100 g de frambuesas frescas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de kefir suave
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Moldes de aluminio de usar y tirar
• Para el crumble:
  • 100 g de harina de repostería
  • 60 g de mantequilla punto pomada
  • 40 g de azúcar panela
  • 75 g de almendra crocanti

ELABORACIÓN DE BIZCOCHITOS DE APPLE CRUMBLE CON FRAMBUESAS

• Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, con batidora de varillas, hasta blanquear y doblar volumen. Añadimos el kefir y después el aceite de oliva virgen extra, ponemos la harina tamizada y la pizca de sal. Batimos suavemente hasta integrar todo, paramos la batidora y añadimos la manzana pelada, partida en trocitos y las frambuesas. Removemos para repartir.
• Engrasamos los moldes con spray desmoldante o mantequilla y les llenamos algo menos de las 3/4 partes, encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
• Mientras se calienta el horno preparamos el crumble, en un bol ponemos la harina con el azúcar, la mantequilla y las almendras, con las manos lo removemos y mezclamos, tiene que quedar una mezcla como arena granulosa. Lo ponemos con una cuchara en los moldes por encima de la masa, una capa gordita sin apretar, los horneamos de 20 a 25 minutos, pinchamos y comprobamos.
• Se dejan enfriar en una rejilla con los moldes, en cuanto se puedan tocar sin quemarnos les sacamos de los moldes, lo más fácil es cortarles con una tijera y salen solos, les servimos espolvoreados con azúcar glas (opcional).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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