Tarta de fresa y nata con panal de chocolate

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina fina
• Esencia de vainilla
• 800 g de nata, 35% MG
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 800 g de fresa
• Frutas para adornar
• 2 tabletas de chocolate para repostería
• Papel burbuja
• Para calar el bizcocho:
  • 200 g de agua
  • 60 g de azúcar
  • 200 g de fresa
  • Esencia de almendra

ELABORACIÓN DE TARTA DE FRESA Y NATA CON PANAL DE CHOCOLATE

• Poner el horno a 180 gradosºC.
• Mientras poner en thermomix, los huevos, el azúcar y la esencia, temperatura 37, 6 minutos, velocidad 4. Cuando termine, volver a programar 6 minutos sin temperatura y misma velocidad. Mientras preparamos el molde con papel en la base y con mantequilla y harina. Le damos unos golpes para quitar el exceso de harina.
• Cuando pasen los minutos, le agregamos la harina tamizada con unos granos de sal, le damos 5 segundos a velocidad 3. Volcar en el molde y al horno, 25 a 30 minutos. Mientras montamos la nata con el azúcar y esencia, lo pasamos al frío.
• Poner un cazo con los ingredientes del calado del bizcocho y con las fresas troceadas sin la esencia, lo dejamos hervir 15 minutos y las fresas estarán deshechas. Es el momento de ponerle la esencia de almendras. Lo dejamos enfriar.
• Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar. Cuando este frío poner film.
• Montamos la tarta: Cortar el bizcocho en 4 planchas y poner una base para montar. Ponemos una plancha de bizcocho, calar con el almíbar, poner fresas cortadas y laminadas y para terminar 1 capa de nata. Volvemos a repetir el proceso hasta terminar de montar, la cubrimos con una capa de nata y al congelador 3 horas,
• Cuando haya pasado 2 horas y media, vamos preparando la cobertura de chocolate. Poner un caso con agua a calentar y poner encima otro sin que llegue a tocar el agua, troceamos el chocolate hasta que este liquido. Lo dejamos atemperar y lo ponemos en el papel burbujas que este bien impregnado, sacamos la tarta y le ponemos la cobertura. Metemos al frio y decoramos con frutas o como más nos guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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