Masa mixta

INGREDIENTES

• Para 1,5 kg de masa:
  • 500 ml de agua.
  • 50 g de harina de centeno.
  • 300 g de harina integral.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 50 ml de aceite.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 2 tazas de harina blanca.

ELABORACIÓN

• En un bol grande mezclar las harinas de centeno e integral, y agregar el agua tibia.
• Revolver un poco y agregar la levadura, espolvoreando mientras se sigue removiendo para integrarla.
• Dejar esponjar durante 30 minutos.
• Espolvorear la sal, agregar la miel y la harina blanca de a poco mientras se revuelve.
• Cuando la masa adquiera una consistencia firme, agregar el aceite y raspar lo pegado.
• Bajar a la mesa enharinada y continuar amasando durante 5 minutos.
• Golpear la masa al final arrojándola a la mesa.
• Trabajar con insistencia para lograr una buena elasticidad.
• Devolver al bol que aún estará aceitado, presionar la masa e invertir.
• Dejar leudar de 30 minutos a 1 hora.

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