Tarta de plátano, chocolate y toffee

INGREDIENTES

• Para los bizcochos;
  • 250 g de azúcar blanca
  • 125 g de azúcar moreno
  • 400 g de harina de trigo
  • 110 g de mantequilla sin sal
  • 375 ml de nata de repostería
  • 16 g de levadura en polvo para repostería
  • 7 g de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos grandes
  • 1 g de sal
  • 3 plátanos maduros (265 g aproximadamente)
• Para la buttercrean:
  • 400 g de mantequilla sin sal
  • 450 g de azúcar glass
  • 200 g de chocolate negro al 70%
• Para la salsa de toffee:
  • 250 g de azúcar moreno
  • 200 ml de nata de repostería
  • 75 g de mantequilla sin sal
• Para el almíbar:
  • 200 g de azúcar blanca
  • 200 ml de agua
  • 50 ml de ron
• Para el relleno:
  • 4 o 5 plátanos según su tamaño

ELABORACIÓN DE TARTA DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y TOFFEE

• Recordamos que para preparar cualquier tipo de tarta, pastel etc., necesitaremos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180ºC con calor arriba y abajo, si es con ventilador le bajaremos 10ºC.
• Preparamos tres moldes de 20 centímetros con una lámina de papel vegetal en la parte de abajo y por los lados spray o en su caso, si no tenemos spray con mantequilla y harina, reservamos.
• Lo primero que prepararemos serán los bizcochos, en un bol y con ayuda de un colador tamizaremos todos los ingredientes secos y reservamos. Pelamos los plátanos, en un plato y con ayuda de un tenedor los aplastamos o chafamos hasta formar un puré, reservamos.
• En otro bol ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar, batiremos todo bien hasta que la mantequilla blanquee. Ahora vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no se haya integrado el primero no añadiremos el siguiente. Seguidamente añadiremos el plátano, lo batimos todo bien para continuar añadiendo los ingredientes secos alternado con la nata hasta gastar ambos ingredientes.
• Cuando hayamos mezclado bien todos los ingredientes pasaremos nuestra masa a los moldes intentando poner en los tres la misma cantidad de masa. Una vez repartida la masa pasamos los moldes al horno y los dejaremos hacer 30 o 35 minutos a 180ºC.
• Pasado ese tiempo los comprobaremos antes de sacarlos del horno, pinchándolos en el centro del bizcocho con un comprobador o la punta de un cuchillo, si sale limpio ya lo tenemos listo y si no, los dejaremos unos minutos más. Ya listos los sacamos y los dejamos entibiar durante 10 minutos en el molde, luego los desmoldamos y los dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.
• Preparación del almíbar: Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el ron, lo hervimos todo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo apartamos y reservamos.
• Preparación de la salsa toffee: Ponemos la nata en un cazo y la dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir, en ese momento la retiramos del fuego. En otro cazo añadimos el azúcar y la ponemos al fuego a fuego medio, dejaremos que se forme el caramelo con cuidado de que el azúcar no se queme, podemos moverlo pero con cuidado y muy poco, preferiblemente haciendo girar el cazo, si queréis evitar los cristales que se forman a los lados solo pasar por los bordes un pincel mojado en agua. Cuando el azúcar haya cogido un bonito dorado, iremos añadiendo la nata poco a poco, mezclando a su vez con unas varillas de mano. Cuando hayamos integrado toda la nata, añadimos la mantequilla, mezclamos todo bien y lo retiramos del fuego. Lo dejaremos enfriar y después lo pondremos en un biberón o un bote hermético, reservamos.
• Para la buttercream: Partimos el chocolate, lo ponemos en un cuenco pequeño y lo fundimos en el microondas en tiempos de 30 segundos, removiendo cada vez que paremos el microondas. Una vez fundido lo dejaremos enfriar. En un cuenco grande pondremos la mantequilla y el azúcar glass. Con ayuda de unas varillas eléctricas, batiremos hasta que blanquee la mantequilla, unos 5 minutos. En ese momento añadiremos el chocolate, mezclamos bien durante unos 2 minutos y lista.
• Montaje de la tarta: Pelar y cortar los plátanos en rodajas de medio centímetro. Sobre la base que tengamos preparada para nuestra tarta, ponemos una cucharadita de buttercream y encima nuestra base de bizcocho primera. Esta la bañaremos con ayuda de nuestra brocha con el almíbar, a continuación pondremos una capa de butter y seguidamente pondremos rodajas de plátano de los que tenemos reservamos para el relleno. Después los bañamos con nuestro toffee, solo un poco, no hay que cubrir totalmente. Esto lo repetiremos hasta terminar con todos las capas incluida con la final, a esta le podemos cambiar la forma de colocar los plátanos para darle más vistosidad. Lista para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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