Barquitas de endivias rellenas de ensaladilla con bonito del norte

INGREDIENTES

• Hojas de endivias de las de fuera que son más grandes
• Para la ensaladilla:
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Un tarro de bonito del norte en aceite
  • Huevos cocidos
  • Langostinos
  • Olivas negras
  • Mahonesa

ELABORACIÓN DE BARQUITAS DE ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADILLA CON BONITO DEL NORTE

• Hacemos la ensaladilla, cocemos las patatas y zanahorias con su piel, después se pelan y pican en trocitos, les ponemos sal.
• Los langostinos se cuecen unos minutos en agua con sal, se pelan, se parten y se mezclan con los demás ingredientes, añadimos el bonito escurrido del aceite, parte de las olivas y mahonesa al gusto.
• Mezclamos y rellenamos las hojas de las endivias, limpiadas con un trapo húmedo, les ponemos por encima más bonito y olivas picaditas.
• Emplatamos con los troncos de las endivias y maíz de lata, ponemos pizquita de sal y un chorrito del aceite del bonito.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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