Lomo en cazuela con patatas estofadas y guisantes

INGREDIENTES

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos de olor
• Unos granos de pimienta negra
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne

ELABORACIÓN DE LOMO EN CAZUELA CON PATATAS ESTOFADAS Y GUISANTES

• Primero se adoba la carne con ajo deshidratado y molido, sal, pimienta, tomillo, aceite y vinagre de manzana 3 cucharadas. Lo dejamos así unas horas o de un día para otro.
• Ponemos una cazuela con aceite y doramos el lomo, por todos los lados, añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los ajos enteros, cuando cojan un poco de color, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco. Añadimos los clavos de olor y el laurel.
• Añadimos el caldo de carne caliente, cocinamos 5 minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo bajamos el fuego, dejamos cocer tapado, a fuego lento 1 hora y media más o menos.
• Sacamos el lomo para un recipiente, lo tapamos y dejamos enfriar, para después cortarlo mejor en filetes finos. Sacamos la cebolla de la cazuela y la trituramos, en el vaso de la batidora con un poco de la salsa y lo añadimos de nuevo a la cazuela, le damos un hervor para que se mezcle bien.
• Cortamos el lomo y lo vamos colocándo en una fuente para el horno, lo cubrimos con la salsa de la cazuela, la mitad más o menos, la otra mitad de la salsa es para hacer las patatas. Le ponemos unos pimientos en trozos y lo metemos al horno, ya caliente a 200ºC durante 15 minutos a que se dore un poco.
• Mientras pelamos unas patatas redondas, las ponemos a cocer con la salsa que teníamos reservada, a media cocción añadimos unos guisantes, probamos por si necesita sal y listo.
• Sacamos la carne y servimos con las patatas y guisantes.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 -12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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