Magret de pato al romero con salsa de piquillos al Oporto

INGREDIENTES

• 2 magret de pato
• 1 lata de de pimientos del piquillo
• 2 chalotas
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 2 ramitas de romero
• 1 copita de oporto blanco
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE MAGRET DE PATO AL ROMERO CON SALSA DE PIQUILLOS AL OPORTO

• Empezamos por hacer los cortes en la zona de la grasa de las magret, sin llegar a la carne, en forma de rombos (asi evitaremos que se recoja).
• Ponemos en una sartén ambas magret, con el lado de la grasa hacia abajo, dejando que se funde su grasa, si vemos que es excesiva se retira un poco y se añade la rama de romero, que se haga en la grasa y suelte sus aromas, se le da la vuelta a las magret y se las sella por el lado de la carne y se deja el fuego moderado. (yo las doy 2 vueltas por cada lado).
• Mientras en otra sarten caramelizamos las chalotas, peladas y picadas (se añade el azúcar si se quiere acelerar el proceso) cuando empiece a ponerse trasparente se añaden los pimientos del piquillo, y la copita del oporto blanco, o de otro vino dulce. Se deja caramelizar todo y se añade medio vasito de agua, y se deja cocer unos minutos, pasándolo todo por la batidora.
• Se sirve la salsa (la podemos hacer antes y tenerla hecha) y la magret cortada (la habremos dejado 5 minutos reposar después de sacarla del fuego) y la habremos salpimentado, cortada en lonchas y con la otra ramita de romero decorando.
• Deliciosa.

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