Tarta de chocolate japonesa

INGREDIENTES

• 3 huevos L
• 120 g de queso mascarpone
• 120 g de chocolate negro (de la pureza que nos guste, en mi caso 75% de cacao)
• Azúcar glasé
• Cacao en polvo para decorar

ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE JAPONESA

• Lo primero que vamos hacer es encender el horno a 170ºC, para que vaya cogiendo temperatura.
• Ahora vamos a separar las yemas de las claras. Las claras la vamos a montar hasta que queden bien consistentes. Una vez las tengamos listas las vamos a reservar para el final.
• Ahora, en un cazo al baño María, vamos a derretir el chocolate. Una vez lo tengamos derretido le incorporaremos el queso mascarpone y lo mezclaremos bien hasta que se integre bien los dos ingredientes.
• Una vez tengamos el queso bien mezclado con el chocolate, lo sacaremos a un bol mas grande y le añadiremos las yemas que teníamos reservadas y volveremos a mezclar todo bien.
• Cuando lo volvamos a tener todo bien mezclado, le vamos a ir añadiendo poco a poco las claras que teníamos bien montadas y las mezclaremos con cuidado y con movimientos envolventes para que no pierdan demasiado aire. Una vez que este todo mezclado, vamos a reservarlo hasta que preparemos el molde donde vamos a echar la mezcla. Yo he utilizado un molde de tartas de 18cm desmontable, (de los que se les quita la base del molde).
• Este molde lo vamos a pintar con un poquito de mantequilla, porque le vamos a poner papel de hornear tanto en la base del molde como en todo el lateral, la mantequilla va a facilitaros que el papel se os pegue a las paredes del molde y no se os mueva.
• NOTA: Forrar el molde con papel es súper importante, ya que a la hora de desmoldar os va a facilitar muchísimo las cosas y no se os va a romper.
• Cuando tengamos el molde forrado con el papel de hornear solo nos quedara añadir la mezcla que teníamos reservada en su interior.
• Ahora vamos a introducir el molde de la tarta en un recipiente con 2 dedos de agua, porque lo vamos a hornear al baño María, como si fuera un flan.
• Solo nos quedara meterlo en el horno y lo tendremos 15 minutos a 170ºC, pasado el tiempo, sin abrir la puerta del horno, bajaremos la temperatura a 160ºC y lo dejaremos otros 15 minutos y pasado este tiempo, apagaremos el horno y dejaremos la tarta dentro otros 15 minutos.
• En total son 45 minutos y siempre y muy importante, no abrir la puerta del horno hasta que no pase todo el tiempo. Una vez pasen los 45 minutos, ya la podéis sacar y desmoldarla con cuidado. En una rejilla, la dejaremos reposar hasta que este totalmente fría.
• Bueno ya solo queda esperar que se enfríe para poderla espolvorear con un poquito de azúcar glasé y cacao en polvo, también le añadiremos unas virutas de chocolate en el centro si lo deseamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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