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INGREDIENTES

  • 140 g de azúcar
  • 250 g de queso crema
  • 60 g de harina de maíz (maicena)
  • 60 g de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 100 ml de leche entera
  • 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • Una cucharada de zumo de limón
  • 6 huevos grandes
  • Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro)

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO JAPONESA

  • Precalentar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro).
  • Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en un cazo, la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera, poner al fuego bajo y remover con una carilla hasta que se haga una crema, no debe hervir es sólo para que se mezclen bien los ingredientes. Añadir las yemas, la mezcla de harinas. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bol y reservar.
  • Ahora hay que montar las claras. Poner las claras en la jarra de la thermomix junto con el zumo de limón y los sobres de gasificante, el morado y el blanco (o una cucharadita de cremor tártaro). Empezar a montar a velocidad 3 y 1/2 añadiendo el azúcar poco a poco, no pongo tiempo vais parando y viendo hasta que queda un merengue firme y brillante.
  • Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes.
  • Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear a 160ºC durante 55 minutos, (yo lo tuve 40 minutos, ya sabéis depende del horno). Pasado este tiempo, parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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