Magdalenas de mandarinas y especias
27/02/2016Pastel de chocolate con trufas de naranja
28/02/2016
INGREDIENTES
- Portobello
- Shimeji
- Ajo negro
- Sésamo blanco
- Alga nori
- Pimienta rosa
- Kuzu o maicena
- 40 g de salsa de soja
- 40 g de mirin
- 10 g de azúcar
- Sake
- Atún
ELABORACIÓN DE CARPACCIO DE PORTOBELLO CON ATÚN, CREMA DE TERIYAKI, AJO NEGRO, SÉSAMO BLANCO, ALGA NORI, PIMIENTA ROSA Y SHIMEJI AL SAKE
- Cortar el portobello en láminas finas, disponer por el plato. Añadir los dados de atún.
- Preparar la crema de teriyaki añadiendo a un cazo la soja, mirin y el azúcar, cuando empieze a hervir añadir el kuzu diluido en agua para espesar o maicena.
- Poner un par de cucharas de la crema sobre el portobello y el atún, en seguida espolvorear el sésamo, y la pimienta rosa molida. Añadir un trozo pequeño de ajo negro sobre cada trozo de atún y una pequeña lámina de alga nori.
- En una sartén bien caliente con un choro de aceite de oliva virgen extra,, saltear el shimeji por pocos segundos y añadir un chorro de sake.
- Disponer el shimeji en el plato y disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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