Leche frita

INGREDIENTES

• ½ l. de leche
• 200 g de harina ó maizena
• 250 g de azúcar
• 1 cáscara de limón
• 4 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• Pan rallado
• ½ palo de canela en rama
• Azúcar glass
• Aceite
• Canela molida

ELABORACIÓN

• En un cazo se pone a cocer la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando este caliente se deshace el azúcar en la leche.
• Se tamiza la harina, y en una sartén se pone la mantequilla, y se añade la harina hasta que se mezcle bien.
• Se añade poco a poco la leche a la sartén con un colador para quitar el limón y la canela.
• Se pasa por la batidora para quitar los grumos.
• Se separan las claras de las yemas de tres huevos y batimos las yemas y las añadimos a la crema a fuego muy bajo.
• Se baña una fuente con aceite o agua fría y se pone la masa anterior y se mete al frigorífico durante 3 horas aproximadamente.
• Se corta la masa en cuadraditos. Se baten las claras y el huevo restante. Se mezcla el pan rayado con el azúcar glassé y se pasan los trozos por el pan rayado y luego por el huevo. Se fríe en la sartén a fuego fuerte.
• Se decora con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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