Sopa de cocido

INGREDIENTES

• 300 g de zancarrón
• 1 muslo de gallina
• 200 g de tocino fresco
• 100 g de garbanzos
• 2 huesos de cañada y 1 de rodilla
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 100 g de fideos
• 1 huevo cocido
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN DE SOPA DE COCIDO

• Pon a cocer en la olla rápida, los huesos, el zancarrón, el tocino, el muslo de gallina, los garbanzos (remojados), la cebolla y el puerro cortados por la mitad y la zanahoria en cuartos. Sazona y pon a hervir.
• Desespuma, agrega unas ramas de perejil y pon la tapa. Deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
• Cuela el caldo y ponlo nuevamente a cocer, agrega los fideos y cuécelos durante 3-4 minutos. Pela el huevo cocido, pícalo y espolvorea la sopa. Sirve en sopera.
• Corta las carnes (tocino, zancarrón, muslo) en trozos de bocado. Colócalas en un plato, sazona, riega con un chorro de aceite y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Imagen: Hogarutil

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