Crema de calabaza

INGREDIENTES

• 750 g de calabaza
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Queso parmesano (opcional)

ELABORACIÓN DE CREMA DE CALABAZA

• Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos.
• En una olla para sopa, saltea la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio hasta que quede transparente. Añade el ajo y saltea por un minuto. Añade la sal, la pimienta, el caldo de pollo y los trozos de calabaza. Cubre la olla y cocina por aproximadamente 20 minutos.
• Para lograr una consistencia cremosa, retira la mitad de la sopa y triturala en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede como un puré ligero. Repite el proceso con la mitad restante. Devuelve el puré a la olla y calienta por 5 minutos antes de servir.
• Decora con queso parmesano rallado (opcional).

Imagen: La encimera azul

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