Hojaldre rústico de mejillones

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 lata de mejillones de Rias Gallegas en escabeche
• 40 g de sobrasada
• Orégano
• Aceite de oliva suave
• Para decorar:
  • 3 mejillones
  • 1 ramita de perejil fresco

ELABORACIÓN DE HOJALDRE RÚSTICO DE MEJILLONES

• En primer lugar, abrimos la lata de mejillones, escurrimos lo máximo posible el escabeche y los picamos en una juliana fina. Reservamos un poco de escabeche.
• Mientras, cortamos muy fino el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla durante 5 minutos.
• Añadimos a la sartén con los pimientos y la cebolla la sobrasada y dejamos que se funda.
• Terminamos con una pizca de orégano, el tomate y un poco del escabeche, mezclamos y cocinamos dos minutos.
• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Sobre una bandeja de horno con un papel sulfurizado ponemos la masa de hojaldre,
• Extendemos encima de la masa, la mezcla de la sartén y espolvoreamos con el mejillón picado.
• Horneamos durante 15 minutos a 200ºC,
• Una vez sacado del horno, decoramos con unos mejillones y una ramita de perejil
• Podemos servir el hojaldre, acompañado de unos boquerones en vinagreta y un buen vaso de txacolí. Una apertura excelente para cualquier comida.

Receta enviada para el Concurso Cocina con conservas con pescado Serrats 2014

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