Sopa de pescado y marisco

INGREDIENTES

• 100 g de merluza
• 200 g de almejas
• 200 g de gambas
• 200 g de langostinos
• 300 g de mejillones
• 1 par de colas de rape pequeñas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• Vino blanco
• Pimienta blanca
• Eneldo picado
• 1 guindilla

ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO Y MARISCO

• Pelamos los langostinos y las cabezas las ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva para empezar a tostarlas (así soltarán mayor sabor y color), echaremos el hueso de las colas de rape y despojos que tengamos de pescado, añadiendo un par de litros de agua y una guindilla.
• A la cazuela añadiremos los 3 dientes de ajo, la zanahoria pelada, 1/2 pimiento rojo, el puerro y la cebolla pelada, unos granos de pimienta blanca y dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando termine, colamos el caldo y reservamos las verduras cocidas, desechando el resto de las cosas, que lo pasaremos con unos cazos de caldo por la batidora para espesarlo.
• En una sartén, saltearemos las almejas hasta que se abrán. Pelaremos los mejillones y cuando estén las almejas, sacaremos los cuerpos tanto de las almejas como de los mejillones y lo reservaremos.
• Trocearemos y desmenuzaremos la carne de la merluza, la del rape y los langostinos y gambas, que tendremos pelados, y lo pasaremos por la sartén donde tuvimos las almejas, con un chorrito de vino blanco durante un par de minutos. Añadiremos las almejas y mejillones y cuando pase este tiempo, lo agregaremos al caldo del marisco, que tendremos reservado caliente.
• Lo mezclamos bien y servimos caliente espolvoreado con eneldo picado.

Imprimir receta o PDF