INGREDIENTES
- Un mango grande maduro
- Un brick de nata para montar
- 3 claras de huevo (las yemas las reservaremos para otro plato)
- Azúcar al gusto (en mi caso pongo de 6 a 8 cucharadas)
ELABORACIÓN DE ESPUMA DE MANGO
- Se pela y trocea el mango (evitando la zona del hueso), lo trituramos con la batidora.
- Montamos la nata con el azúcar al gusto, yo pongo unas 4 cucharadas.
- Y montamos las claras a punto de nieve con azúcar 4 cucharadas.
- Vamos mezclando con mucho cuidado el mango con la nata y por último con las claras con movimientos suaves y envolventes, con cuidado de que no se bajen las claras, y metiendole aire a la mezcla, lo que le dará mayor ligereza y suavidad a la mezcla).
- Y a la nevera unas horas.
- Es delicioso y muy suave.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de facebook elbullirdeagus.
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