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INGREDIENTES

  • 50 g de levadura
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 100 g de azucar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 500 g de harina (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 150 g de mantequilla fria, cortada en trocitos

Bollo Pandoro

ELABORACIÓN DE BOLLO PANDORO

  • Se mezcla el agua con la levadura y la cucharada de harina tamizada, con la ayuda de un colador, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, mantequilla derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre una superficie plana enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso.
  • Colocar en un recipiente engrasado (con un poco de mantequilla), tapar y dejar reposar (30-60 minutos).
  • Luego estirar sobre una superficie plana enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la mantequilla fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en 3, volver a estirar y doblar nuevamente en 3.
  • Meterlo en el frigorifico por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar 2 veces mas en 3 y dejamos descansar otros 20 minutos en el frigorifico.
  • Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, engrasado con mantequilla y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.
  • Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos aproximadamente, o hasta ver que esta hecho.
  • Dejar reposar y enfríar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azucar glass o canela.

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