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16/07/2014
Bollo Pandoro
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INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande
  • 200 g de zanahorias
  • 100 g de espinacas
  • 150 g de judías verdes
  • Harina
  • Perejil
  • Mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • Leche sin lactosa
  • 500 ml de nata sin lactosa
  • Sal
  • Pimienta

Mil hojas de berenjenas con verduritas

ELABORACIÓN DE MIL HOJAS DE BERENJENA Y VERDURITAS

  • Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas un ratito en remojo en agua y sal. Mientras cortar las zanahorias y las judías en daditos y estofarlas en una pizca de aceite en una sartén hasta que queden al dente.
  • Introducir las espinacas en agua hirviendo 1 ó 2 minutos, escurrir, picarlas y añadirles un poco de nata líquida y hacerlas puré. Hacer lo mismo con un poco de zanahoria.
  • Secar y salpimentar las berenjenas. Pasarlas por leche y después por harina, freírlas en aceite por los dos lados.
  • Montar las berenjenas haciendo capas y alternando con las verduras.
  • Acompañarlo con salsa de espinacas y de zanahorias.

 

Imagen: La dieta mediterránea de nuestra familia

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