Bizcocho de mantequilla con costra de almendras

INGREDIENTES

• 220 g de preparado de harina con levadura
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yogur natural azucarado
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• Para la costra de almendras:
  • 1 paquete de almendras laminadas de 125 g
  • 50 g de mantequilla a temperatura
  • 100 g de de azúcar moreno

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE MANTEQUILLA CON COSTRA DE ALMENDRAS

• En primer lugar preparamos la costra de almendras. En un recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar moreno lo mezclamos bien, ahora añadimos las almendras laminadas y volvemos a mezclar y reservamos.
• Engrasamos con mantequilla un molde de fondo desmontable de unos 28 centímetros de diámetro y lo forramos con papel de hornear, reservamos.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Mientras vamos haciendo la masa, en un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado, lo batimos hasta obtener una crema. En ese punto añadimos los huevos de uno en uno, no se añade el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado, ahora añadimos el yogur y batimos hasta integrarlo, añadimos la harina y la pizca de sal pasado por un tamiz o colador. Batimos de nuevo con la batidora hasta integra toda la harina.
• Volcamos la mezcla en el molde y alisamos la superficie de la masa, vamos poniendo las almendras que teníamos reservadas sobre la masa, repartimos bien la mezcla. Llevamos al horno a 180ºC calor arriba y abajo, rejilla del medio durante 25 minutos, es el tiempo que me llevo en este tipo de molde ya que es grande y bajo se hace antes. Si vemos que se tuesta mucho la almendra, le ponemos un papel de aluminio los últimos 10 minutos de horneado.
• Ya cocido, sacamos y dejamos enfriar, luego pasamos a una bandeja. Si queremos le ponemos un poco de azúcar glass.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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