Cordero en menestra
03/11/2013
Croquetas de gamba y patata
04/11/2013

INGREDIENTES

  • 350 g de azúcar
  • 1 dl de agua
  • 2 cucharadas de café soluble (2 sobres)
  • 6 yemas de huevo
  • Un pellizco de sal
  • 80 g de almendras
  • 400 g de mantequilla
  • ½ taza de leche fría
  • 1,5 dl de café hecho
  • 30 bizcochos de soletilla
  • Caramelo líquido
  • 1 paquete pequeño de nata para decorar
  • Un poco de licor seco

tronco de café 5-3-07

ELABORACIÓN

  • Poner en un cazo el agua con el azúcar, y calentar hasta que esté disuelto. Dejar hervir fuerte durante 2 minutos hasta que se haga un semialmíbar.
  • Disolver el café soluble en un poco de agua. Batir las yemas con una pizca de sal, y agregar el café disuelto. Mezclar las yemas con el almíbar, batiendo con la varilla hasta obtener una crema. Dejar enfriar.
  • Batir la mantequilla hasta que esté bien blanda. Ir agregando poco a poco la mezcla anterior, y batir hasta que todo el líquido esté incorporado.
  • Mezclar el café con la leche y un poco de licor seco. Remojar los bizcochos ligeramente, y poner una capa en el  fondo de un molde alargado forrado con plástico alimenticio. Cubrir con la crema de moka. Repetir la operación hasta la superficie del molde. Cubrir con plástico y meter al frigorífico durante tres horas para que cuaje la crema (mejor toda la noche)
  • Desmoldar, decorar con la crema restante, y espolvorear con unos hilos de caramelo líquido y crocanti de almendras.

2 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: