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flanines monstruosos rellenos Halloween
Flanines “monstruosos” rellenos para Halloween
30/10/2015
milhojas sardinas
Milhojas de sardinas rellenas
30/10/2015
Trampantojo chocolate churros

INGREDIENTES

  • Para los churros:
    • 400 g de puré de patata seco
    • 3 cucharadas soperas de queso parmesano
    • 1/2 huevo
    • 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
    • Sal
    • 1 pizca de pimienta blanca
    • 110 g de harina de fuerza
  • Para el chocolate:
    • 1 tomate troceado (bote)
    • 1/2 cebolla
    • 1 – 2 cucharadas soperas de anacardos
    • 200 g de salsa mole
    • Chocolate
    • Caldo de pollo

ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE CHOCOLATE CON CHURROS

  • Para los churros:
    • Pelar las patatas, cortarlas en gajos y cocerlas en agua con sal hasta que estén bien hechas (dependerá del tamaño de las patatas).
    • Disponer las patatas en una fuente e introducir durante 2 minutos en el microondas, o en el horno hasta que queden secas.
    • Hacer un puré con las patatas con ayuda de un pisapapas o pasapurés.
    • En un bol, mezclar el puré de patatas con el huevo, el queso parmesano, la harina, la sal y la pimienta.
    • Terminar de amasar con las manos fuera del bol.
    • Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
    • Calentar una sartén con aceite de girasol e ir escudillando la masa de ñoquis directamente a la sartén.
  • Para el chocolate:
    • Picar los tomates y la cebolla y sofreírlos en una sartén.
    • Añadir el resto de ingredientes, excepto el caldo y cocinar unos minutos.
    • Añadir caldo hasta obtener una textura similar al chocolate a la taza.
    • Triturar y colar.
  • Finalización y presentación:
    • Servir el mole en tazas de café y los churros en un plato al lado y en un cucurucho de papel.

Chocolate con churros

Trampantojo realizado por los alumnos que asistimos al Curso de Trampantojos                   9-10-2015, Coordinado por el Chef Lain Montes

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