Flanines «monstruosos» rellenos para Halloween
30/10/2015Milhojas de sardinas rellenas
30/10/2015
INGREDIENTES
- Para los churros:
- 400 g de puré de patata seco
- 3 cucharadas soperas de queso parmesano
- 1/2 huevo
- 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 110 g de harina de fuerza
- Para el chocolate:
- 1 tomate troceado (bote)
- 1/2 cebolla
- 1 – 2 cucharadas soperas de anacardos
- 200 g de salsa mole
- Chocolate
- Caldo de pollo
ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE CHOCOLATE CON CHURROS
- Para los churros:
- Pelar las patatas, cortarlas en gajos y cocerlas en agua con sal hasta que estén bien hechas (dependerá del tamaño de las patatas).
- Disponer las patatas en una fuente e introducir durante 2 minutos en el microondas, o en el horno hasta que queden secas.
- Hacer un puré con las patatas con ayuda de un pisapapas o pasapurés.
- En un bol, mezclar el puré de patatas con el huevo, el queso parmesano, la harina, la sal y la pimienta.
- Terminar de amasar con las manos fuera del bol.
- Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
- Calentar una sartén con aceite de girasol e ir escudillando la masa de ñoquis directamente a la sartén.
- Para el chocolate:
- Picar los tomates y la cebolla y sofreírlos en una sartén.
- Añadir el resto de ingredientes, excepto el caldo y cocinar unos minutos.
- Añadir caldo hasta obtener una textura similar al chocolate a la taza.
- Triturar y colar.
- Finalización y presentación:
- Servir el mole en tazas de café y los churros en un plato al lado y en un cucurucho de papel.
Trampantojo realizado por los alumnos que asistimos al Curso de Trampantojos 9-10-2015, Coordinado por el Chef Lain Montes
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