Tortitas de gallo con salsa agridulce

INGREDIENTES

• 2 gallos
• 12 ajos frescos
• 160 g de harina
• 3 huevos
• 100 ml de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Para la salsa agridulce:
  • Zumo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN DE TORTITAS DE GALLO CON SALSA AGRIDULCE

• Pon la miel en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y una pizca de sal. Bate bien y reserva la salsa agridulce.
• Casca los huevos y bátelos bien. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza, pon a punto de sal y sigue mezclando (con ayuda de una varilla) hasta que quede una masa homogénea. Reserva la masa para las tortitas.
• Retira las cabezas de los gallos, saca los filetes y quítales la piel. Pícalos en daditos y salpimiéntalos. Pica los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega los trozos de pescado. Saltea brevemente, escurre bien el aceite y deja templar.
• Incorpora el pescado a la masa de las tortitas y mezcla bien. Echa pequeñas porciones a una sartén con un poco de aceite y fríe las tortitas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve las tortitas de gallo y acompáñalas con la salsa agridulce. Adorna con unas hojas de perejil.

Imagen: Hogarutil

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