Tortilla de Carnaval

INGREDIENTES

• 500 g de harina
• 6 huevos
• 600 ml de leche
• 150 g de calabaza
• 250 g de azúcar
• 75 ml de anís
• 5 limones
• Sal
• Canela
• Aceite de oliva o girasol

ELABORACIÓN

• En una olla poner la calabaza lavada y troceada con la cáscara de uno de los limones (evitando la parte blanca, que amarga) y un poco de agua, lo justo para que cubre. Dejar a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que la calabaza se ablande y se forme una pasta.
• Tritura la calabaza para formar un puré, retirando antes la cáscara de limón, y resérvalo.
• Ralla el resto de los limones, añade la ralladura a los huevos y bátelo todo junto. Incorpora la calabaza (a temperatura ambiente), la leche y el azúcar.
• Ve añadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa. Agrega finalmente el anís y una pizca de sal, y mezcla todo bien.
• Calienta aceite en una sartén pequeña a fuego medio, ve echando masa hasta que cubra el fondo de la sartén. Fríe la tortilla unos minutos, dale la vuelta con cuidado ayudándote de un plato y fríela por el otro lado.
• Saca la tortilla, puedes decorarla con azúcar y canela.

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