INGREDIENTES
- 500 g de harina
- 6 huevos
- 600 ml de leche
- 150 g de calabaza
- 250 g de azúcar
- 75 ml de anís
- 5 limones
- Sal
- Canela
- Aceite de oliva o girasol
ELABORACIÓN
- En una olla poner la calabaza lavada y troceada con la cáscara de uno de los limones (evitando la parte blanca, que amarga) y un poco de agua, lo justo para que cubre. Dejar a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que la calabaza se ablande y se forme una pasta.
- Tritura la calabaza para formar un puré, retirando antes la cáscara de limón, y resérvalo.
- Ralla el resto de los limones, añade la ralladura a los huevos y bátelo todo junto. Incorpora la calabaza (a temperatura ambiente), la leche y el azúcar.
- Ve añadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa. Agrega finalmente el anís y una pizca de sal, y mezcla todo bien.
- Calienta aceite en una sartén pequeña a fuego medio, ve echando masa hasta que cubra el fondo de la sartén. Fríe la tortilla unos minutos, dale la vuelta con cuidado ayudándote de un plato y fríela por el otro lado.
- Saca la tortilla, puedes decorarla con azúcar y canela.
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